EUR
EUR
EUR
Pomazánky vyrobené z ořechů jsou neutichajícím trendem mezi těmi, kteří se zajímají o svůj jídelníček a především mezi sportovci, kteří hledají vhodnou potravinu pro vyrovnání energetického výdaje po tréninku a nebo jako součást předtréninkového jídla pro rychlý a lehce stravitelný zdroj energie pro výkon. Výběr nejlepší ořechové pomazánky může být ale kvůli velkému množství dostupných možností obtížný. Vybrali jsme pro vás tedy ta nejběžnější ořechová másla (arašídové, mandlové, kešu a lískooříškové) a porovnali jejich nutriční profily a obsah minerálních látek a vitaminů.
V tomto článku se dozvíte:
- Jak se různé druhy ořechových másel líší z výživového hlediska
- Kolik obsahují ořechová másla minerálů
- Jaké v nich jsou obsažené vitamíny
- Shrnutí, které máslo je tedy nejlepší?
Co získáme z ořechového másla aneb výživové hodnoty
Abyste věděli, jaké živiny (makronutrienty) se ve 100% ořechových máslech nacházejí, připravili jsme pro vás srovnání 4 typů ořechových másel a jejich základní výživové hodnoty v porci o velikosti dvou polévkových lžic (cca 35 gramů).
| Nutriční informace | Arašídové | Mandlové | Kešu | Lískové |
| Energie (kcal) | 227 | 217 | 201 | 226 |
| Energie (kJ) | 950 | 908 | 841 | 946 |
| Tuky (g) | 18 | 19 | 16 | 22 |
| -z toho nas. mastné kys. (g) | 4 | 1,5 | 1,7 | 1,5 |
| Sacharidy (g) | 6,7 | 7,3 | 11 | 6 |
| -z toho cukry (g) | 2,2 | 1,7 | 1,8 | 1,7 |
| Bílkoviny (g) | 9 | 8 | 5 | 5 |
| Vláknina (g) | 2 | 4 | 1 | 3 |
| Sůl (g) | <0 | <0 | <0 | <0 |
*typické výživové údaje jsou převzaté z webu kaloricketabulky.cz a ověřené s databází Ministerstvem zemědělství USA
Jak si můžete všimnout výše, nutriční hodnoty jedntlivých typů másel se od sebe nijak zásadně neliší s vyjímkou obsahu bílkovin, který je až dvakrát vyšší u arašídového másla než u kešu a lískooříškového. Další drobné rozdíly mezi nimi nejsou významné. O jinou situaci se ale jedná, pokud se zaměříme na obsah minerálních látek.
Oříšková másla jsou skvělým zdrojem minerálů
Věděli jste, že jednou z výživových výhod oříškových másel je obsah minerálů? Prohlédněte si srovnání obsahu minerálů v jednotlivých typech oříškových másel. Procenta v závorce znázorňují % doporučeného denního příjmu daného minerálu.
| Minerál | Arašídové | Mandlové | Kešu | Lískové |
| Vápník | 19 (1 %) | 121 (9 %) | 21 (2 %) | 40 (3 %) |
| Železo | 0,76 (4 %) | 1,22 (7 %) | 1,7 (10 %) | 1,7 (10 %) |
| Hořčík | 62 (15 %) | 97 (23 %) | 72 (17 %) | 57 (14 %) |
| Draslík | 207 (4 %) | 262 (6 %) | 156 (3 %) | 238 (5 %) |
| Sodík | 166 (7 %) | 79 (3 %) | 103 (4 %) | 0 (0 %) |
| Zinek | 0,9 (8 %) | 1,1 (10 %) | 1,5 (14 %) | 0,9 (8 %) |
*typické výživové údaje jsou převzaté z webu nutritionvalue.org a uvedené v miligramech.
Vápník
Nejvyšší obsah vápníku nalezneme v mandlovém másle. Vápník je důležitý pro pevnost kostí a zubů, přenos nervových vzruchů a svalovou činnost.
Železo
Nejvyšší množství železa najdeme v kešu a lískooříškovém másle. Železo je součástí tzv. hem složky hemoglobinu, který se nachází v našich červených krvinkách a umožňuje transport kyslíku. Pokud máme železa v červených krvinkách nedostatek, hovoříme o sideropenické anémii.
Hořčík
Obsah hořčíku je u arašídového, kešu a lískového podobný. Mandlové máslo se však vymyká. Hořčík je v našem tělě nutný ke správnému fungování svalové i nervové soustavy. Podílí se i na syntéze bílkovin a energetickém metabolismu.
Zinek
Zinek má příznivý vliv na stav pokožky, vlasů i nehtů. Podílí se na metabolismu, syntéze bílkovin i nukleových kyselin a pozitivně ovlivňuje také reprodukční funkce organismu. Jeho nejvyšší koncentrace se nachází v kešu másle.
Draslík a sodík
Jedná se o důležité elektrolyty, které mají v těle mnoho funkcí. Spolupracují spolu v buněčných membránách jako tzv. sodno-draselná pumpa, která pomáhá přenášet elektrický signál v nervových a svalových buňkách. Nejvyšší koncentraci draslíku najdeme v mandlovém másle a nejvyšší zastoupení sodíku v arašídovém másle.
Více o tom, jak sodí a draslík pomáhají s vašim výkonem se dozvíte zde.
Arašídy, mandle, kešu a lískové oříšky: jaké vitamíny obsahují?
Minerály to nekončí! Ořechové pomazánky obsahují takévitamíny, které přispívají k celkové pohodě a správnému fungování orgamismu. Níže najdete informace o obsahu vybraných vitaminů ve 100% oříškových pomazánkách. Opět jsme hodnoty přepočítali na jednu dávku dvou polévkových lžic (cca 35 gramů).
| Vitamin | Arašídové | Mandlové | Kešu | Lískové |
| E | 2 (14 %) | 8,5 (56 %) | 1,7 (12 %) | 5,2 (35 %) |
| B1 | 0,037 (3 %) | 0,014 (1 %) | 0,055 (5 %) | 0,225 (19 %) |
| B2 | 0,037 (3 %) | 0,33 (25 %) | 0,056 (4 %) | 0,040 (3 %) |
| B3 | 4,6 (29 %) | 1,1 (7 %) | 0,388 (2 %) | 0,630 (4 %) |
| B6 | 0,19 (11 %) | 0,036 (2 %) | 0,071 (4 %) | 0,2 (12 %) |
*typické výživové údaje jsou převzaté z webu nutritionvalue.org a uvedené v miligramech.
Vitamin E
Vitamin E je jedním z nejdůležitějších antioxidantů. Chrání buňky před volnými radikály a oxidačním stresem a také pomáhá zpomalovat stárnutí buněk. V nejvyšším množství ho najdete v mandlovém másle.
Vitamin B1
Thiamin, také známý jako vitamín B1, je součástí mnoha enzymů a podílí se tak na energetickém metabolismu. V nejvyšším množství se nachází v lískooříškovém másle.
Vitamin B2
Totéž platí pro riboflavin, tedy vitamín B2, který je důležitý pro zdravou pleť, oči, správnou funkci nervového systému a energetického metabolismu. Nejvíce ho najdeme v mandlovém másle.
Vitamin B3
Nejvyšší obsah niacinu (vitamín B3) najdeme v arašídové másle. Niacin je důležitý pro normální energetický metabolismus, normální činnost nervové soustavy a duševní činnost. Snižuje také míru únavy a vyčerpání.
Vitamin B6
Vitamin B6, který je nejvíce zastoupen v lískooříškovém másle hraje důležitou roli v činnosti různých enzymů, které jsou nezbytné pro štěpení a využití bílkovin, cukrů a tuků z potravy.
Které je pro vás nejlepší?
Jednoznačná odpověď neexistuje. Všechna jsou zdraví prospěšná a už záleží jen na vaší osobní preferenci a chuti. Jsou skvělým obohacením jídelníčku, protože ořechové pomazánky poslouží jako zdroj energie a poskytnou tolik potřebné minerály, které pozitivně ovlivňují náš výkon a regeneraci svalů.
Pokud však na tuto otázku přesto budete chtít odpovědět, je potřeba se znovu podívat do tabulek výše. Pokud chceme máslo s nevyšším obsahem bílkovin na dávku, pak to bude jednoznačně arašídové a na druhém místě mandlové. Máslo s nejvyšším obsahem vápníku na dávku pak bude mandlové. V případě železa se o prvenství podělí kešu a lískooříškové máslo. Horčíku a draslíku se nejvíce jednoznačně nachází v mandlovém másle. Sodíku nejvíce najdeme v arašídovém a nejvyšší obsah zinku na dávku bude mít kešu máslo.
Stejnou logikou se dobereme k závěru, že mandlové máslo bude nejprospěšnější pro příjem vitaminu E a B2 (riboflavinu). Lískooříškové máslo bude mít na dávku nejvíce vitaminu B1 (thiaminu). Niacin (vitamin B3) pak najdeme nejvíce zastoupený v arašídovém másle a vitamin B6 v másle lískooříškovém.
Existují i další pozitivní účinky ořechových pomazánek, o kterých se dozvíte v tomto článku.
Zdroje
- Alasalvar, C., Bolling, B. W., & Review, C. (2015). Review of nut phytochemicals, fat-soluble bioactives, antioxidant components, and health effects. British Journal of Nutrition, 113(S2), S68–S78. doi: 10.1017/S0007114514003729
- Ros, E. (2010) Health benefits of nut consumption Nutrients, 2(7), 652-682. doi: 10.3390/nu2070652
- Huth, P. J., & Fulgoni, V. L. (2008). Nut consumption and body weight Nutrition research reviews, 21(2), 96–110. doi: 10.1017/S0954422408110976
