Jaký ořechový krém je ten nejlepší?

Ořechové krémy jsou oblíbené po celém světě díky své všestrannosti, nutričním hodnotám a lahodné chuti. V tomto článku se zaměříme na nejlepší ořechové krémy a prozkoumáme různé druhy ořechových krémů, jejich využití a recepty. Pokud si však nejste jistí, který ořechový krém je ten pravý pro vás, náš průvodce vám poskytne ucelený přehled o tom, jak si ho vybrat a využít.

Co je to ořechový krém a proč je tak oblíbený?

Ořechové krémy nebo chcete-li ořechová másla (i když označení ořechové máslo dle současné platné legislativy je nesprávné) vyrobené z ořechů jsou v základní formě pouze na jemno rozemleté ořechy, ze kterých díky obsahu přirozeně vyskytujících se olejů vznikne pastovité (krémová) forma. Historie ořechových krémů sahá až do starověku, kdy byly ořechy považovány za výživné a energetické potraviny. Dnes jsou ořechové krémy oblíbené po celém světě díky své chuti, textuře, nutričním hodnotám a využití v různých pokrmech.

Definice a druhy ořechových krémů

Ořechové krémy se vyrábějí z různých druhů ořechů jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu, arašídy nebo mandle. Každý druh ořechového krému má své specifické vlastnosti, výživové hodnoty a chuť v závislosti na použití hlavní složky. V závislosti na zvoleném technologickém postupu mletí ořechů jsou některé ořechové krémy více jemné a krémové (smooth), zatímco jiné mají hrubší texturu (crunchy).

Některé ořechové krémy mohou obsahovat další přidané ingredience za účelem zvýšení funkčnosti jako například protein nebo chuti a textury jako například různé typy čokolád, sůl, vanilku a další. 

Mezi nejoblíbenější druhy ořechových krémů patří:

• Arašídový krém

• Mandlový krém

• Lískooříškový krém

• Kešu krém

• Krém z vlašských ořechů

• Pistáciový krém

• Makadamový krém

Popularita ořechových krémů: Proč je tato potravina tak oblíbená?

Ořechové krémy jsou oblíbené z několika důvodů. Jedním z hlavních faktorů, které přispívají k jejich popularitě mimo jejich chuť a krémovou konzistenci jsou jejich výživové vlastnosti z pohledu mikronutrientů. Ořechové krémy jsou totiž výživné a zdravé, protože obsahují zdravé tuky (nenasycené mastné kyseliny), bílkoviny, vitamíny (např. B1, B2, B3, B6) a minerály (např. vápník, hořčík, železo, zinek a další).

Dalším důvodem, proč jsou ořechové krémy tak oblíbené, je jejich všestrannost. Ořechové krémy lze použít v mnoha různých pokrmech, jako jsou sendviče, smoothie, sladká pomazánka na pečivo, do zákusků nebo jako dip pro ovoce a zeleninu. Díky této všestrannosti se ořechové krémy staly oblíbenou součástí mnoha kuchyní po celém světě.

Jak tedy vybrat ten nejlepší ořechový krém?

Při výběru nejlepšího ořechového krému je důležité zohlednit několik faktorů. Nejdůležitějším faktorem je procentuální obsah ořechů.  Dále je pak vhodné brát v úvahu další použité ingredience (v případě ochucených nebo funkčních krému), jejich konzistenci, chuť, kvalitu a zpracování použitých ořechů.

Procentuální obsah ořechů v krému

Jedním z nejdůležitějších faktorů pro výběr ořechových krému by měl být procentuální obsah ořechů v krému. Obsah ořechů v kvalitním ochuceném nebo funkčním ořechovém krému by se měl pohybovat mininálně 50 % a zbytek by měly tvořit další plnohodnotné ingredience přírodního původu bez dalších přídatných látek jako je například olej, maltitol, apod.

Velmi často však v obchodních řetězcích narazíte na produkty s obsahem ořechů do 20 %. Tento typ ořechových pomazánek dražší surovinu v podobě ořechů nahrazuje velkým množstvím levnějších rostlinných olejů, tuků, cukrů nebo polyalkoholů (maltitol). Místo plnohodnotných surovin poté konzumujete spíše oleje v jejich ztužené formě bez jakékoliv přidané výživové hodnoty a poměrně vysoké množství cukru. 

Konzistence a jemnost ořechových krémů

U 100% ořechových krému je jejich konzistence dána zejména časem, který ořechy stráví v mixéru a samotným druhem ořechů (kvůli obsahu přirozeně vyskytujících se olejů). Kratší doba mletí znamená tužší a hrubší konzistenci. Pokud se ořechy melou delší časový úsek, může být ořechový krém až nepříjemně tekutý. Při výrobě je vždy potřeba najít ten správný způsob zpracování. U vícesložkových ořechových krémů, kde přichází v úvahu i jejich ochucení a funkčnost se na výsledné konzistenci určité míry podílí i další ingredience jako je třeba syrovátkový protein nebo čokoláda.

Typicky jemnou konzistenci najdeme u ořechových krémů z blanšírovaných ořechů, tedy ořechů, které jsou před zpracováním zbaveny slupky. Z hlediska druhů bývají nejčastěji nejjemnější ořechové krémy z mandlí, kokosu, kešu, vlašských a makadamových ořechů. Hrubší krémy se naopak vyrábí z lískových ořechů a arašídů.

Význam kvality ořechů pro výborný krém

Kvalita ořechů je klíčovým faktorem při výrobě ořechového krému. Je zcela zásadní, aby byly ořechy čerstvé, bez plísní a správně pražené. U našich ořechových krémů značky hyve používáme ořechy nejvyšší kvality, které jsou praženy horkým vzduchem, aby byla uchována jejich maximální nutriční hodnota.

Funkční ořechové krémy

Jako funkční potraviny jsou často označovány produkty obsahující ingredience, které mají pozitivní vliv na zdraví, fyzickou výkonnost, nebo duševní stav. Funkční potraviny tedy kromě svojí výživové hodnoty mají i obsah makro nebo mikronutrientů, které vaše tělo zužitkuje ve svůj prospěch. V ořechových krémech hyve najdete přidaný syrovátkový protein pro zvýšení celkového obsahu proteinu. Bílkoviny jsou zásadním makronutrientem a stavebním kamenem lidského těla, proto je pro jeho správné fungování podstatné hlídat si jejich doporučený denní příjem.

Výživové hodnoty ořechový másel

Ořechové pomazánky jsou obecně velmi bohatým zdrojem energie. Důvodem je přirozeně vysoký obsahu tuků, proto je potřeba k jejich konzumaci přistupovat střídmě a brát v potaz svůj celkový kalorický výdej, pokud tedy nemáme v úmyslu přibrat na váze. U proteinových pomazánek, které jsou ochcueny například čokoládou je potřeba počítat i s cukrem a ve funkčních i s proteinem v případě, že si hlídáte kalorie. Pokud jste vytrvalostní sportovci tak dobře víte, jak je těžké "ujíst" svůj kalorický výdej.

V tomto případě jsou ořechová másla tím pravým pro vás, jelikož i z relativně malých množství ořechových krémů můžete doplnit energetickou hodnotu, kterou jste vydali během vašeho výkonu. S ořechovými másly rovněž podpoříte svoji regeneraci a předejdete tak tedy nechtěnému hubnutí či poklesu výkonnosti ve vašich dalších tréninkových jednotkách nebo během závodů. Pakliže se chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek, kde jsme výživové hodnoty ořechových másel porovnali.

Různé druhy ořechových krémů a jejich využití

Ořechové krémy jsou oblíbenou součástí mnoha kuchyní po celém světě. V následujících odstavcích se podíváme na z nich a jejich typické využití v kuchyni.

• Krém z vlašských ořechů má jemnou konzistenci, která je ideální pro během pečení, v dezertech nebo jako součást smoothie. Vlašské ořechy jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které mají prospěšné účinky na zdraví srdce a mozku.
• Krémy z lískových ořechů se vyznačují bohatou chutí a krémovou konzistencí. Lískové ořechy jsou známé svou vysokou výživovou hodnotou a obsahem vitamínů a minerálů. Krémy z lískových ořechů se často používají jako náplň do pečiva, jako pomazánka nebo jako součást různých dezertů, jako jsou dorty, sušenky nebo jako toping na ovesné kaše, palačinky a zmrzlinu.
• Ořechový krém z kešu má velmi jemnou a krémovou konzistenci, která je ideální jako součást smoothie. 
• Arašídový krém mívá často hrubší konzistenci, crunchy verze pak obsahuje kousky arašídů. Tento krém se používá v anglosaském světě pro známý PB&J sandwich, v dezertech nebo jako součást smoothie.
• Mandlový krém má jemnou a hladkou konzistenci, která je ideální pro použití na pečivo, v dezertech, palačinkách a lívancích, nebo jako součást smoothie a kaší.

Shrnutí

Ořechové krémy jsou skvělým produktem různých konzistencí a chutí, který je vhodný téměř pro kohkoliv, kdo chce obohatit svůj jídelníček. Jedná se o zejména o skvělý zdroj energie a dalších živin pro aktivní jedinci. U méně aktivních jedinců bychom doporučovali střídmou konzumaci, jelikož se jedná o velmi energeticky velmi bohatou potravinu, která při nadměrné konzumaci může významně ovlivnit váš kalorický příjem.

S pomocí ořechových másel ať už 100%, funkčních, nebo pouze ochucencýh můžete zpestřit své recepty a dodat jim další nutriční hodnotu. Nejlepší si je samozřejmě vše otestovat na vlastních chuťových buňkách. Nejlepší ořechové máslo je však vždy to, které má přírodní složení a chutná vám nejvíce.